Οι 2 ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά. Η εκχύλιση για το Κοτσιφάλι είναι 20 ημέρες ενώ για το Μαντηλάρι 10 ημέρες. Παλαιώνει για 12 μήνες σε καινούρια και σε δρυ 2 χρόνων.

Κομψό Syrah από την Κρήτη και το “γυναικείο” κτήμα Πατεριανάκη από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Ο ισορροπημένος χαρακτήρας και η μεγάλη ευελιξία στους γευστικούς συνδυασμούς είναι δύο από τα βασικά ατού αυτού του κρασιού που πίνεται από τώρα αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται στα επόμενα 5 χρόνια. Ταιριάζει με ψητά και μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, αρνί στο φούρνο, μουσακά και ποικιλίες αλλαντικών ή τυριών.

Από την ανερχόμενη γηγενή ποικιλία της Κρήτης, το Κτήμα Πατεριανάκη μας δίνει ένα καλοφτιαγμένο λευκό κρασί με αρώματα ροδάκινου, ανθικά αλλά και νότες βοτάνων και ορυκτότητας. Αρκετά γεμάτο και λιπαρό στο στόμα με εξισορροπητική οξύτητα και μεγάλη διάρκεια επίγευσης. Συνδυάζεται με πλούσια πιάτα λευκών κρεάτων όπως κοτόπουλο αλά κρεμ, ριζότο θαλασσινών και λιπαρά ψάρια.

Ο Κρητικός αμπελώνας σε… μεγάλα κέφια! Ένα απολαυστικό ερυθρό κρασί από χαρμάνι των ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μανδηλαριά για να συνοδεύσετε νόστιμα μαγειρευτά πιάτα με κρέας ή κοτόπουλο.