Νέα Άφιξη | Killowen Distillery
Στους πρόποδες των Mourne Mountains, στη Βόρεια Ιρλανδία, βρίσκεται ένα μικρό αποστακτήριο (με παραγωγή περίπου 20.000 λίτρα αποστάγματος ετησίως) που έχει γίνει σύμβολο αυθεντικότητας και χειροποίητης παραγωγής: το Killowen Distillery.
Με 2 παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες (Christoir 1000lt and Broc 800lt), φυσική ζύμωση και βαρέλια μοναδικής προέλευσης, η Killowen δημιουργεί ουίσκι και αποστάγματα χωρίς φίλτρα και τεχνητή εξομάλυνση. εξομάλυνση. (Ξεχωρίζει για την χειρωνακτική παραγωγή, την πειραματική προσέγγιση και την απόλυτη προσήλωση στην αυθεντικότητα. Η φιλοσοφία του βασίζεται στο «the way it used to be”, δηλαδή στην αναβίωση των παραδοσιακών ιρλανδικών τεχνικών απόσταξης, αλλά με μοντέρνο πνεύμα πειραματισμού)
Το Killowen χρησιμοποιεί ανοιχτού τύπου ζυμωτήρες (open-top fermenters), που επιτρέπουν την είσοδο άγριων ζυμών (wild yeasts) από το περιβάλλον. Οι ζυμώσεις διαρκούν 5-10 μέρες, χρόνος ασυνήθιστα μεγάλος για τα περισσότερα αποστακτήρια, επιτρέποντας βαθύτερη ανάπτυξη αρωμάτων και εστέρων.
2ης Απόσταξης, αργή και ελεγχόμενη στο χέρι, ενώ η συμπύκνωση γίνεται μέσω worm tubs, προσδίδοντας πιο γεμάτο και ελαιώδες προφίλ στο απόσταγμα.
Η Συλλογή που θα βρείτε στον Οινόκοσμο
- Killowen Single Malt Irish Whiskey Signature Style Rum & Raisin 55%
Μια πλούσια, γλυκιά εμπειρία με νότες σταφίδας, ρούμι και βύνη. - Killowen Peated Single Malt Irish Whiskey Signature Style Rum & Raisin 55%
Η καπνιστή εκδοχή του κλασικού, με τύρφη και βάθος. - Killowen Gloria Coffee Liqueur Poitín Based 20%
Ένα απροσδόκητο λικέρ καφέ με βάση το ιρλανδικό Poitín, το αρχαιότερο πνεύμα της Ιρλανδίας.
Barántúil Cask Series – Περιορισμένες Εκδόσεις
Για τους λάτρεις της μοναδικότητας, η Killowen παρουσιάζει τις Barántúil Cask Editions, single cask αποστάγματα με ξεχωριστά φινιρίσματα:
- KDC24 Bourbon Turfed – 60.41%
- KILLOWEN BARANTUIL CASK KDC 88 3ΥR KULT EXCLUSIVE NO.1 BLACKBERRY RUM FINISH 61,12% – 500ml
- KDC211 Beer Hut Funky Ale Finish – 52.35%
- KDC202 Tawny Port Peated – 56.05%
Αυθεντικά, χειροποίητα, και πάντα σε περιορισμένα αποθέματα.
Το Killowen δεν ακολουθεί τη μαζική παραγωγή.
Δημιουργεί ουίσκι που μιλούν για τόπο, παράδοση και χαρακτήρα, όπως ακριβώς πρέπει να είναι το αληθινό ιρλανδικό απόσταγμα.