Τυπικό ξινόμαυρο με στοιχεία τόσο του παραδοσιακού όσο και του μοντέρνου στυλ της Νάουσας. Αρώματα φράουλας, κερασιού, βιολέτας και βοτανικές νύξεις ντομάτας στη μύτη. Μέτριο σώμα με αισθητές αλλά μαλακές τανίνες, εξισορροπητική οξύτητα και μακριά επόγευση. Πίνεται αρκετά ευχάριστα από τώρα αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται τα επόμενα 5 χρόνια. Πολύ ευέλικτο στους γευστικούς συνδυασμούς, ταιριάζει με γιουβέτσι, κοκκινιστό μοσχάρι, αρνί στον φούρνο ή τη σούβλα, κυνήγι και πλατό τυριών.

Ένα blend που στέκεται μεταξύ παλαιού και νέου κόσμου. Η διεθνής μεσογειακή ποικιλία Syrah συμπράττει με το Μαυροτράγανο, ξεχωριστή Αιγαιοπελαγίτικη ποικιλία, δίνοντας ένα ιδιαίτερο κρασί με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, γήινες νότες, μεστής γεύσης με μέτριες τανίνες που αντανακλούν το “πάντρεμα” των δύο ποικιλιών.
Μπορεί να παλαιώσει για μια 10ετία.
Σερβίρεται στους 16-18°C. Συνοδεύει εξαιρετικά κόκκινα κρέατα ωρίμανσης στη σχάρα, πικάντικα μαγειρευτά βοδινά με πλούσιες σάλτσες, ελάφι σαλμί και αγριογούρουνο στιφάδο.

Οι 2 ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά. Η εκχύλιση για το Κοτσιφάλι είναι 20 ημέρες ενώ για το Μαντηλάρι 10 ημέρες. Παλαιώνει για 12 μήνες σε καινούρια και σε δρυ 2 χρόνων.