Περιγραφή

Το εμβληματικό Ασύρτικο του Αιγαίου βρίσκει την ιδανική του έκφραση στο ιδιαίτερο μικροκλίμα της Χαλκιδικής, δημιουργώντας ένα κρασί με βάθος και προσωπικότητα. Η οινοποίηση ακολουθεί μια προσεκτική μέθοδο, όπου το μισό κρασί ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη ψύξη και το υπόλοιπο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων. Η παραμονή με τις οινολάσπες και η περιοδική ανάδευση (batonnage) για αρκετούς μήνες προσδίδουν στο κρασί εντυπωσιακό όγκο και πολυπλοκότητα. Στο ποτήρι κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, ενώ η υφή του είναι λιπαρή και κρεμμώδης, με το βαρέλι να συνοδεύει διακριτικά χωρίς να καλύπτει τον φρουτώδη χαρακτήρα. Πρόκειται για ένα λευκό κρασί με εξαιρετική δομή, που υπόσχεται να εξελιχθεί πανέμορφα με την περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη. Συνοδεύει άριστα λιπαρά ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, πλούσια ζυμαρικά και πλατό με ώριμα τυριά.