Ένα χαρμάνι από τα καλύτερα αμπελοτόπια του Fuisse με μέσο όρο ηλικίας κλιμάτων τα 40 χρόνια. Το κρασί ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και βαρέλια 2ης έως 5ης χρήσης, ενώ ξεκουράζεται για πάνω από ένα χρόνο μέσα στη φιάλη του. Η ευχάριστη ισορροπία μεταξύ λιπαρότητας και οξύτητας προσδίδουν ένα φρέσκο χαρακτήρα στο κρασί. Μέτρια ένταση με το φρούτο να διεκδικεί τη θέση του στην αρωματική παλέτα. Συνδυάζεται με όστρακα, ριζότο θαλασσινών, ψητό ή τηγανητό ψάρι, σνίτσελ με κρεμώδεις σάλτσες, κατσικίσιο τυρί.

Προέρχεται από αμπέλια άνω των 60 ετών. Η ζύμωση και ωρίμανση έχω γίνει σε δρύινα βαρέλια (20% καινούργια, 80% 2ης έως 4ης χρήσης) για 10 μήνες, ενώ ακολουθεί παραμονή σε οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για άλλους 8 μήνες, ενώ ξεκουράζεται για πάνω από ένα χρόνο σε φιάλη. Το κρασί δείχνει την καταγωγή του, Fuisse, ενώ παράλληλα διακρίνεται για την χαρακτηριστική δομή του και το δροσερό χαρακτήρα του. Συνδυάζεται με σαλιγκάρια, μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα, κατσικίσια και κρεμώδη τυριά.

Κορυφαίου επιπέδου Pinot Gris από έναν από τους ποιοτικότερους παραγωγούς της Αλσατίας και από GrandCru αμπελοτόπι, με προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης. Πολύπλοκη μύτη με αρώματα βοτάνων (rubarbe), λευκόσαρκων φρούτων και λουλουδιών. Ελαιώδης υφή και πολυεπίπεδη γεύση όπου η γλυκύτητα είναι αισθητή αλλά εξισορροπείται από την οξύτητα και η επίγευση είναι πολύ μεγάλης διάρκειας, Ταιριάζει με εκλεκτά πιάτα της Ασιατικής κουζίνας με γλυκίζουσες ή πολύ πικάντικες σάλτσες.

Το Domane Wachau έχοντας στο “τιμόνι” ως διευθυντή έναν MW (Master of Wine), την “ευλογία” να διαχειρίζεται το 30% του αμπελώνα της περιοχής και το 50% του πιο εμβληματικού αμπελώνα της Αυστρίας (Achleiten), είναι το μοναδικό οινοποιείο του Wachau που παράγει κρασιά από όλα τα διάσημα αμπελοτόπια.

Κομψά, εξωτικά στοιχεία και πικάντικες νότες ορυκτών είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του κλασικού Federspiel από το ανατολικό άκρο του Wachau.