Portfolio Spirits

Το RAREαποτελεί το πιο τυπικό δείγμα του στυλ των Cognacsτου οίκου HINEκαι αντικατοπτρίζει τον φρουτώδη χαρακτήρα των κρασιών που παράγουν οι αμπελώνες που βρίσκονται στις όχθες του ποταμού Charante. Χαρμάνι από 20 eaux-de-vieσταφυλιών που προέρχονται από τα 1erCrusGrandeκαι PetiteChampagne, το RAREχαρακτηρίζεται από αρώματα καβουρδισμένων ξηρών καρπών, πυρηνόκαρπων φρούτων (βερίκοκο, νεκταρίνι) και πεπονιού. Μαλακό και ντελικάτο στο στόμα, πίνεται κυρίως σκέτο μετά το γεύμα ή με πολύ λίγο πάγο.

Χαρμάνι από σχεδόν 50 εξαιρετικής ποιότητας και βαθειάς παλαίωσης αποστάγματα από σταφύλια που προέρχονται αποκλειστικά από το κορυφαίο 1er Cru Grande Champagne, που δημιουργήθηκε το 1888 για να εορτασθεί ο “θρίαμβος” των αμπελουργών της Γαλλίας ενάντια στη φυλλοξήρα. Αποτελεί μία ωδή στο πέρασμα του χρόνου που οδηγεί σε νέα ξεκινήματα, μία αναλογία σε Cognacτου “Αναζητώντας τον Χαμένο Χρόνο” του MarcelProust. Ένα Cognacπου σε κατακτά από την πρώτη γουλιά. Λευκός κέδρος, βανίλια, γλυκόριζα και σοκολάτα συνυπάρχουν με φρουτώδη αρώματα καραμελωμένων μήλων και δαμάσκηνων. Η επίγευση είναι σχεδόν ατελείωτη. Πίνεται σκέτο.

Ίσως η κορυφαία ετικέτα Grappa Riserva της Ελληνικής (και όχι μόνο) αγοράς. Είναι απόσταγμα των στεμφύλων από τα οποία προκύπτει και το μεγάλο κρασί του Κτήματος, δηλαδή Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot, και παλαιώνει στα βαρέλια του ίδιου κρασιού για τουλάχιστον 3 χρόνια. Πίνεται σκέτη, μετά από ένα εκλεκτό δείπνο, συνοδεύοντας ένα φίνο πούρο Αβάνας.

Single malt Ιρλανδικό ουίσκι 6 ετών με τελικό στάδιο ωρίμανσης σε βαρέλια απο ρούμι.

Περιορισμένης παραγωγής Ιρλανδέζικο single grain whisky τριπλής απόσταξης και εξαετούς ωρίμανσης με “φινίρισμα” σε βαρέλια όπου προηγουμένως έχει φιλοξενηθεί Pinot Noir Βουργουνδίας. Έχει μπαχαρένιο χαρακτήρα μαζί με αρώματα βατόμουρου, βανίλιας και καψαλισμένου ξύλου. Στο στόμα έχει κρεμώδη υφή μακρά επίγευση.