Οινοποιούνται τα βιολογικά στέμφυλα της ποικιλίας Κοτσιφάλι με τις αρχές της βιολογικής οινοποίησης. Μετά το τέλος της ζύμωσης γίνεται διπλή απόσταξη και κρατάμε την καρδιά του αποστάγματος

Ποιοτική τσικουδιά τριπλής απόσταξης από στέμφυλα της ποικιλίας Βιδιανό, από τον ιδιόκτητο, βιολογικής καλλιέργειας αμπελώνα του κτήματος. Ιδιαίτερα μαλακό και ραφιναρισμένο με μακρά επίγευση. Πίνεται σκέτο ως dijestif μετά το γεύμα, ή συνοδεύοντας εκλεκτούς μεζέδες της Ελληνικής κουζίνας.

Ο Κρητικός αμπελώνας σε… μεγάλα κέφια! Ένα απολαυστικό ερυθρό κρασί από χαρμάνι των ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μανδηλαριά για να συνοδεύσετε νόστιμα μαγειρευτά πιάτα με κρέας ή κοτόπουλο.

Ένα από τα πιο αγαπημένα Κρητικά ροζέ κρασιά. που προκύπτει από το χαρμάνι της Κρητικής ποικιλίας Κοτσιφάλι με το Γαλλικό Syrah. Τηγανητά ψαράκια και μακαρονάδες με θαλασσινά είναι ελάχιστα από τα αμέτρητα πιάτα που μπορείτε να απολαύσετε δίπλα του

Οι 2 ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά. Η εκχύλιση για το Κοτσιφάλι είναι 20 ημέρες ενώ για το Μαντηλάρι 10 ημέρες. Παλαιώνει για 12 μήνες σε καινούρια και σε δρυ 2 χρόνων.

Νέα άφιξη από το Κτήμα Πατεριανάκη στο Ηράκλειο της Κρήτης. Πλούσιος φρουτώδης χαρακτήρας με νότες πέτρας στη μύτη, κρυστάλλινη οξύτητα και διάρκεια στο στόμα. Ταιριάζει τέλεια με θαλασσινές γεύσεις και ψαρικά στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα.

Ένα “φυσικό” κρασί που παράγεται χωρίς προσθήκη θειώδους ανυδρίτη και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο σε μόνο 2000 φιάλες των 750ml. Ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν πυρηνόκαρπα (ροδάκινο) και λευκόσαρκα (αχλάδι) φρούτα με νότες εσπεριδοειδών. Μέτριο σώμα και καλή ισορροπία στο στόμα. Συνδυάζεται με κοτόπουλο στο φούρνο, λιπαρά ψάρια ελαφρά πιάτα λευκών κρεάτων.

Εντυπωσιακή έκφραση του “Ισπανικού” Tempranillo από τη Μεσσηνία και από ιδιόκτητο αμπελώνα του κτήματος με αυτόριζα κλήματα ηλικίας σχεδόν σαράντα ετών! Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα Αμερικανικά βαρέλια, αποκτώντας ένα πλούσιο αρωματικό προφίλ με αρώματα κόκκινων φρούτων, βύσσινου, φραμπουάζ και νότες κακάο, πιπεριού και βανίλιας. Γεμάτο σώμα, μαλακές τανίνες, εξισορροπητική οξύτητα και μεγάλης διάρκειας επίγευση. Ταιριάζει με πλούσια πιάτα με βάση το κόκκινο κρέας, αλλαντικά και κίτρινα τυριά.